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椒麻鸡丝的做法威尼斯网站
浏览: 发布日期:2020-03-14

威尼斯网站,菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱椒麻鸡丝原料:鸡脯肉200克,莴笋丝50克。调料:花椒半匙,酱油2匙,香醋1匙,细盐适量,绵白糖半匙,葱白、生姜、味精各少许,小磨麻油2匙。椒麻鸡丝的做法1)将花椒拣净籽和杂物,和葱、姜、盐一起剁成细茸,放入碗中,再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油,调和成椒麻汁复合味待用。2)莴笋切成丝,用细盐少许盐腌,约15分钟,再挤干水分,装盆、铺平。3)鸡脯肉用沸水烫熟,再用消毒过的手撕碎,放在莴笋丝上面,然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上,食用时将其略拌即可。特点:鸡丝麻、香、鲜嫩,莴笋清香爽脆。川帮风味。制造关键:1)花椒要和葱姜盐同剁,越细越好,拌复合味时,必须拌匀。2)鸡脯肉必须选当年新鸡,这样容易成熟,且易入味。烫的时候必须沸水下锅,再烧开后即将其离火略闷致断生即可。切忌用沸水长时间烧煮。关键词:鸡丝鸡丝食谱鸡肉的价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]

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