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清蒸鳝段的做法
浏览: 发布日期:2020-03-01

威尼斯网站,菜系及功能:川菜菜谱 补肾食谱红烧鳝段原料:大黄鳝500克,猪五花肉100克,水发香菇50克,玉兰片25克,蒜瓣40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐3克,糖5克,料酒10克,醋15克,味精3克,葱、姜未少许,花生油100克,高汤25克。红烧鳝段的做法(1)鳝鱼宰杀去头尾,每隔1厘米切直刀至脊骨处,截5厘米长的段,用料酒腌一会;猪肉切成火镰片;玉兰片切片;蒜瓣切去两端。(2)坐勺,注油,至八成热时炸鳝段约一分钟捞出;换勺加底油,把蒜煸成金黄色,下肉片炒熟;下葱段、姜片,放料酒、盐、酱油、糖、香菇、玉兰片,加高汤,下鳝段,移小火焖熄。(3)鱼熟出勺前加味精、胡椒粉、醋,挑去葱段、姜片,淋上香油即可。特点:鱼烂离骨,味浓蒜香。红烧鳝段食材搭配小提示 金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食则功用互相抵消,无益于健康。另外,二者生化成分复杂,可能产生不利于人体的生化反应,也可影响人体健康。 甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康关键词:五花肉黄鳝黄鳝的营养价值 黄鳝味甘,性温。能补虚壮阳,除风湿,强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克,热量347.5千焦,蛋白质18克,脂肪0.8克,维生素A原...[更多]

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